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鸡身上哪些部位不能吃鸡身上能否吃的四大争议部位-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:24:11 阅读: 来源:氧化铁黑厂家

鸡是常见的家禽,许多人喜欢吃鸡肉鸡脖子鸡心鸡肠子。其实有些部位吃了对身体不好,下面和小编了解下!

鸡肉不能和什么一起吃鸡肉不能和李子一起吃

鸡肉中富含蛋白质,食用后在胃肠道中需较长时间去消化。另外,鸡肉含有一定量的脂肪,而李子含有苦杏仁苷和大量脂肪油,具有很强的导泻效果,因此吃鸡肉后再去大量食用李子容易引起腹泻,并且鸡肉也会消化不完全,造成营养成分的丢失。

鸡肉不能和菊花茶一起吃

菊花和很多肉食都可能反应产生中毒。鸡肉和菊花一起大量食用会产生中毒反应,会出现胸闷、恶心及呕吐等症状。一般来说鸡肉和菊花是不可能一起食用的,但喜欢喝菊花茶的人可能会有两种一起吃,这样是不对的。

鸡肉不能和柠檬一起吃

鸡肉最好不要和柠檬同时食用,因为鸡肉中富含的蛋白质会和柠檬中的柠檬酸结合,形成不利于人体消化的物质。

鸡肉不能和红薯一起吃

红薯中的主要成分是水分和淀粉,淀粉的吸收消化是在细长的肠道中,因此大量的淀粉进入胃中,慢慢进入肠道中,会囤积一些在胃中,此时再食用含有大量蛋白质的鸡肉,会更加导致消化不良的情况出现,导致氧化酶和产气菌大量滋生,产生大量气体,导致腹胀的情况。

当然咯,虽然鸡肉和红薯一起食用会出现一些消化不良的情况,但是有些人群的消化能力很强,即使将鸡肉和红薯一起食用了可能也没有什么额外的反应。

鸡肉不能和芥末一起吃

鸡肉是温性的,属于温补食物,而芥末则是辛辣食物,鸡肉和芥末共同食用容易引起身体火气上升,出现火气旺盛,上火等症状,尤其是内火偏旺盛的人更不能将两者一起吃。同理,鸡肉和大蒜叶不能一起吃。

鸡肉不能和兔肉一起吃

鸡肉性温热,兔肉则是凉性,二者同食冷热杂进,易致泻痢。另外,鸡肉、兔肉各含不同的激素与酶类,进入人体后生化反应复杂,有不利人体的化合物产生,故二者不宜同食。

鸡肉不能和鲤鱼一起吃

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质,鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。

鸡肉不能和糯米一起吃

鸡肉富含蛋白质和部分脂肪,在胃肠道内不易消化,糯米和大米的成分含量上没有太大区别,都含很多淀粉,但糯米有较多的支连淀粉,理论上来说糯米是比大米更好消化,但是由于糯米具有粘稠性,在食用后容易形成糯米团,影响消化吸收,糯米和鸡肉一起食用不会引起中毒症状,只是这两种一起吃不能吃太多,会影响消化功能。如著名小吃糯米鸡中的鸡肉成分含量比较少,但是也不宜过多食用的食物,糯米不好消化,容易引起积食。

鸡身上哪些部位不能吃

一般来说,鸡身上没什么不能吃的,像鸡屁股、鸡皮、鸡脖子这三大部位有说法是不能吃的。但若是能做到正确吃它,如处理掉淋巴,自然也是能吃的。

鸡身上能否吃的四大争议部位1、鸡屁股

“鸡屁股”,也叫“鸡尖”“、鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉比较肥嫩。但鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方,小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊,解剖发现,这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,毒素都会沉淀在臀尖内,即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏。时间一长,鸡屁股就成了贮存病毒、病菌的大仓库。显微镜下可观察,其中含有大量的巨噬细胞。

因此,原则上是不推荐吃鸡屁股的。但是,经过加工后,完全则是可以安全食用的。只要去除两个球状物即可,这两个东西即淋巴,在鸡屁股的上面,皮内侧,骨头左右各一个,与骨头不相连与肉也不相连,很好分别出来,将鸡臀尖上的囊状物切除即可。如果不放心,爱吃鸡屁股的朋友们,可在吃之前把鸡屁股咬开一小部分,看看不明的白色腺体有没有清除干净,最好只吃认得的组织物,像是肉、皮和骨就好,其他看不懂的就放弃别吃了,可以安全一些。

2、鸡脖子

鸡脖子这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。鸡脖上有很多淋巴结,积存毒素,藏污纳垢,人吃多了带淋巴结的鸡脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。一般是像黄豆大小的,把鸡脖子上的皮一打开就能看到。将硬质的小块去掉即可。可直接用手撕掉,或用刀、其他工具去掉也行。而如果不把皮打开,是很难清理的,一般在气管的那边。

处理掉淋巴结并清洗干净的鸡脖子是没有害的。一般在标准的禽肉工业化处理中,这一部位的甲状腺和残余器官都会被摘除,可以放心食用的。

3、鸡皮

鸡皮没毒,可以吃的,也比较美味。但是,鸡皮吃多对身体健康不太好。鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量也较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。鸡皮热量很高,吃了也容易长胖。因此,吃鸡时建议最好还是去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。鸡皮可以撕掉,烹饪前撕掉就可以了。

4、鸡头

一些人认为鸡头没什么可吃的。更有甚者认为“十年鸡头赛砒霜”,鸡头有毒,鸡龄越长,毒性越大。因为人们认为鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。

这种说法指鸡头是有毒有害物质的富集,但不同物质在体内的分布是不同的,严格来说,在脑部富集的其实很少,内脏反而更多一些哦。当然,鸡肉内脏虽然富集一些毒素,只是偶尔食用的话,其对人体的危害作用还是微乎其微的。

鸡头不仅能吃,营养价值也是蛮不错的。鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。而且,鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,对皮肤的作用实验表明HA涂后可使皮肤光滑。对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载,鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行性疮疹,亦能调理胎气。

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