鄂尔多斯闷面怎么做

鄂尔多斯闷面是中国传统的特色面食之一，它是以鄂尔多斯风味为主的面食，制作工艺独特，口感鲜美。下面我将介绍一下制作鄂尔多斯闷面的步骤。

材料：

- 高筋面粉500克

- 盐2克

- 热开水适量

步骤：

1. 将高筋面粉过筛放入大碗中，加入少量盐。

2. 慢慢地加入热开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉逐渐结成面团。

3. 取出面团放在清洁的工作台上，继续用手揉搓至面团光滑有弹性。

4. 将面团盖上湿布，静置30分钟，让面团充分松弛。

5. 将面团分成若干个小面团，依次擀成大片，要擀得薄而均匀。

6. 擀好的面片晾晒片刻，使其变得硬一些，方便切割。

7. 切割面片成宽度约为0.5厘米的面条，要尽量切得均匀。

8. 切好的面条放在干净的工作台上晾晒片刻，使其稍微变硬。

9. 取一大锅水烧开，将面条放入锅中焯水至煮熟，期间要不停搅拌，防止面条粘连。

10. 将煮熟的面条捞出，用凉开水冲洗，然后沥干备用。

接下来是做闷面的炒菜料：

材料：

- 猪肉丝100克

- 胡萝卜丝50克

- 木耳丝50克

- 青椒丝50克

- 干辣椒适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精适量

- 香菜末适量

步骤：

1. 锅中烧热适量油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

2. 加入猪肉丝翻炒至变色后，加入料酒炒匀。

3. 加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝继续翻炒。

4. 加入盐、生抽、老抽和鸡精，调味均匀。

5. 最后加入煮熟的面条，翻炒均匀，使面条充分吸收调料。

6. 炒好的面条装盘，撒上香菜末即可。

鄂尔多斯闷面制作工艺独特，口感鲜美，其中的面条经过炖煮后更加劲道有嚼劲，搭配丰富的菜料，味道更加香浓可口。这道菜品是鄂尔多斯地区传统的特色面食，能够让人品味到当地的独特风味。希望大家尝试制作一下鄂尔多斯闷面，感受一下其中的美味！